什么是泥猛鱼干

虾干、虾皮这些大家都比较熟悉，什么是泥猛鱼干，不是在海边长大的朋友可能不是很熟悉了。

对泥猛鱼最大的影响就是它背上的毒刺了，刺到有如蜜蜂螫到般的痛楚，真的是被刺一下，疼痛感是无法描述的。

泥猛鱼历经立夏、小满，直至深秋，随着海藻种类越来越多，越长越茂盛，泥猛的食物源越来越充足，它们也越长越大，越来越肥。现阶段的泥猛煮熟后，厚实的肉爆皮而出，味香四溢，让人难以抵御其诱惑。

泥猛鱼是椭圆形的，腹鳍两侧有硬刺，中间为软条;黄绿或黄褐色，密布白点及小黑斑;体长达40厘米，重可达一千克。

晒泥猛鱼干

1、去除腹鳍两侧硬刺

泥猛鱼比较特殊，第一步不是清洗，而是去除毒刺。用剪刀把泥猛鱼腹鳍两侧的毒刺用剪刀剪掉，要特别的小心，避免被刺到。

2、去除内脏清洗

选择好的泥猛鱼，剖割除去内脏， 漂洗干净。

3、煮泥猛鱼

先在煮泥猛鱼锅内注入水，一般是锅容量的七成，加盐4%，把锅水煮开，生泥猛鱼即可下锅。

4、晒干

经煮熟的泥猛鱼，沥干水分后即可出晒。

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