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虾皮怎么分辨好坏?

虾皮怎么分辨好坏?原标题:虾皮怎么分辨好坏?

导读:

虾皮的制作过程中,怎么分辨虾皮好坏?想要分辨虾皮品质好坏,可从这些方面来分辨! 1、看:虾皮体形比较小,一般为25-40毫米。...

虾皮的制作过程中,怎么分辨虾皮好坏?想要分辨虾皮品质好坏,可从这些方面来分辨!

虾皮

1、看:虾皮体形比较小,一般为25-40毫米。虾皮甲壳透明,色红白或微黄,肉比较丰满;有成片状、弯钩型。

2、闻:有两种虾皮,生晒虾和熟晒虾。生晒虾无盐,直接淡晒成品,鲜度高,不容易返潮霉变;熟晒虾是加盐后煮沸,沥干直晒,保持了鲜味。

3、握:用手紧握一把,松手后虾皮个体散开,说明虾皮干燥适度,是优质品;松手后不散且碎末多或发黏则说明是变质品。

保管时,两种虾皮不能混放,分别保存可保持其原味。

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