虾皮怎么分辨好坏？

虾皮的制作过程中，怎么分辨虾皮好坏?想要分辨虾皮品质好坏，可从这些方面来分辨!

1、看：虾皮体形比较小，一般为25-40毫米。虾皮甲壳透明，色红白或微黄，肉比较丰满;有成片状、弯钩型。

2、闻：有两种虾皮，生晒虾和熟晒虾。生晒虾无盐，直接淡晒成品，鲜度高，不容易返潮霉变;熟晒虾是加盐后煮沸，沥干直晒，保持了鲜味。

3、握：用手紧握一把，松手后虾皮个体散开，说明虾皮干燥适度，是优质品;松手后不散且碎末多或发黏则说明是变质品。

保管时，两种虾皮不能混放，分别保存可保持其原味。

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