虾干怎么选？如何选购好的虾干？

虾干是由新鲜虾经过晒干的，所以干制品。

潮汕地区的虾干是怎么晒的，包括烧煮晒。

一般来说，虾干分为海产的和湖产的。海产的味道鲜美可口，肉质肥嫩厚实;湖产的不论味道，肉质都较逊色。虾干选购主要看体形，虾身弯曲的质量好，表明是用活虾加工的;如体形直挺挺的，不大弯曲的，大多是用死虾加工而成的。其次看颜色：从色泽鲜艳发亮者为好，这种虾干是晴天晒制的，味大多是淡的;而色暗不光亮的则雨天晾制的，一般是咸的。

选购应“一看二闻三尝”：

1、“看”是优质的虾干外观整洁，呈淡黄而有光泽，肉质紧密坚硬，而虾身弯曲者为好，说明这是用活虾加工的，直挺挺的大多是用死虾加工的;另外，没加过色素的虾干，虽外皮微红，但里面的肉却是黄白色的，而添加了色素的虾干，皮肉都是红的。

2、“闻”即用手抓一把，放在鼻子闻一闻，优质的虾干是无气味的，如有刺鼻气味，可能含有二氧化硫或甲醛;

3、“尝”就是品尝时，咀嚼一下，鲜中带微甜者为上乘。

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