紫菜的营养价值

紫菜在潮汕地区被大多数人喜爱，紫菜季节一出，大多数人都会购买上一大袋留在家中备用。第一批紫菜是最好的，再加上紫菜的营养价值丰富，怪不得那么多人喜欢呢。

紫菜是什么

紫菜是红藻类植物，长在浅海岩礁上，紫菜当中有很多天然的色素，有花青素、胡萝卜素、叶黄素等，每种色素含量不同，颜色也就不同，所以紫菜的颜色有红紫、褐色和黑紫三种。

紫菜的营养价值

紫菜营养十分丰富，蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素等矿物质含量居各种蔬菜之冠，蛋白质含量甚至超过海带，被称为“神仙菜”。

蛋白质和氨基酸对于植物生命活动非常重要，而紫菜的氨基酸含量大多都是人体所需的，紫菜的蛋白质含量远远高于一般的蔬菜，蛋白质的组成氨基酸是所有陆生蔬菜植物没有的。

紫菜的脂肪含量低，几乎不含脂肪，低脂肪、低热量，还有人体有保健作用的不饱和脂肪亚油酸、亚麻酸等。其超高纤维还能帮助排斥毒素，保护肠道健康。含有的胆碱和二十碳五烯酸有增强记忆的作用，被誉为“脑黄金”的二十碳五烯酸含量高达30%。

紫菜被称为维生素宝库可不是虚得其名，含有A、B、C多种维生素和碘、钙、铁、磷、锌、锰、铜等多种元素，维生素B族的含量与蔬菜相比毫不逊色。维生素B12的含量很高，B12还能预防衰老和记忆力衰退，改善忧郁症等功效。

紫菜包含的营养都是人体所需的，闲暇时嚼上几口，也是生活的滋味。

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