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潮汕牛肉丸为什么这么出名?

潮汕牛肉丸为什么这么出名?原标题:潮汕牛肉丸为什么这么出名?

导读:

很多人都或多或少吃过潮汕牛肉丸,觉味道怎样,是否好吃,是否有嚼劲?我想只有吃过的人才最有发言权了! 潮汕牛肉丸从家客传入潮汕已有一百多年的历史了。...

很多人都或多或少吃过潮汕牛肉丸,觉味道怎样,是否好吃,是否有嚼劲?我想只有吃过的人才最有发言权了!

潮汕牛肉丸从家客传入潮汕已有一百多年的历史了。在这一百多年时间里,经过学习,篡改牛肉丸,现在的牛肉丸已形成许多流派,同时也创新出牛筋丸。不同的流派就会形成不同的口味和口感,各有各的特色,各有各的客流量。

牛肉丸

那么,怎样的牛肉丸才算是最正宗的呢?

从颜色上区分

牛肉丸是用90%以上的鲜肉然后经过反复捶打,让牛羊肉的筋和肉分离出来,然后挑出筋,制成丸状,让牛肉丸口味更佳纯粹。传承潮汕手打工艺要点,进行现代标准化生产流程。特点:爽脆、鲜滑、原汁原味。

从含牛油量区分

潮汕牛肉丸含牛油量较高,入口一咬满嘴油香,有时候油会从嘴角流出来。潮汕牛肉丸和牛筋丸很相似,一般很难分辨出来,只有吃到嘴里才能区分出来:牛筋丸口感粗、Q弹;牛肉丸口感细腻。

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