潮汕美食熏鸭脯

潮汕美食熏鸭脯是潮汕传统美食之一，是上一辈传承下来的老字号，已有300多年的历史了。潮汕美食熏鸭脯肉质腊红、表皮柔嫩、醇香适口、肥而不腻，是宴客送礼的佳品，今天珊姐来说说潮汕美食熏鸭脯的制作方法，感兴趣的小伙伴来看看吧。

潮汕美食熏鸭脯制作方法：

准备材料：新鲜鸭、甘蔗渣、八角、川椒、大茴香、小茴香、桂枝、陈皮、牙硝、食盐

制作步骤

1、挑选新鲜的鸭，宰杀后除去毛和内脏，鸭子得压成竖琴状，拿上鲜竹片把鸭的胸腹撑开，沥干水分

2、用八角、川椒、大茴香、小茴香、桂枝、陈皮、牙硝、食盐放到一起制成酱料，把处理好的鸭先腌制48小时，两天两夜

3、然后就拿来熏，慢慢熏，要熏三四个小时

4、熏的材料用甘蔗渣，甘蔗渣熏的鸭脯会比较鲜甜、口感好

5、熏三四个小时后出炉，挂到橱柜，放置到第二天，吃起来更加好吃

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