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教你如何分辨花胶真假,花胶煮出来是什么颜色正常?

教你如何分辨花胶真假,花胶煮出来是什么颜色正常?原标题:教你如何分辨花胶真假,花胶煮出来是什么颜色正常?

导读:

花胶也被称作鱼肚,属于水产类食品,它不仅有很好的补身体功效,也是中国四大补品之一。只不过现在市面上的东西越来越杂了,懂得更好的分辨花胶是越重要了,只有懂得分辨才不会吃亏。今天珊...

花胶也被称作鱼肚,属于水产类食品,它不仅有很好的补身体功效,也是中国四大补品之一。只不过现在市面上的东西越来越杂了,懂得更好的分辨花胶是越重要了,只有懂得分辨才不会吃亏。今天珊姐就来教你如何分辨花胶真假,花胶煮出来是什么颜色正常?

花胶煮后是否会变成冻胶

要煮好一碗花胶,刚开始放水的比例是很重要的,如果你放的水少了,很大可能会变成冻胶。但是会变成冻胶除了跟放水有关之外,跟选择哪款鱼胶也是有很大关系的,有的花胶胶质好,有的就差点。

花胶煮出来是什么颜色正常

花胶煮出来是什么颜色正常

花胶煮出来的颜色是淡黄色的。花胶也是鱼肚,是我国四大补品之一,也别称作八珍之一。花胶中有丰富的胶质,因此被称作花胶;它有很高的食用价值,可固本培元,也可养血、养颜等等。

教你如何分辨花胶真假

1、体积

花胶大多数是越大越好的,要是可以找到那些一斤一只的最佳。

2、色泽

从色泽上看,花胶为金黄色的最好。好的花胶色泽并不是为均色或为白色通透的,那些有纹路、不匀称琥珀色的那些是没有通过漂白的,这些才是上品。现在大多数市场上,很多销售商为了美观,就用漂白剂将花胶漂白了,其实这样做大大的损坏了花胶的胶质。所以得找有原色、有血丝的才是好的花胶。

3、厚度

像比较贵重的蜘蛛肚,它就是中央的厚度达到2厘米了。不过又有人有这样的疑惑“有些花胶是中间厚,有些是边沿厚,这些要怎么分辨哪种好呢?”其实这个就得取决于鱼的种类和鱼鳔的大小了。通常情况下,正面切开的花胶要比侧面切开的花胶要靓,我们要清楚,花胶本身就是鱼鳔,它是黏附在鱼背的脊骨上的,上边压力小生意壁薄,下边压力大所以壁厚。

4、品种

黄鱼肚也是香港人称作鳘鱼的,这种就为佳品,它也被称作金钱肚。黄鳘鱼这类花胶的全身都是浅金黄色的,鱼鳍上有黑色的倒三角形胎记。

花胶煮出来是什么颜色正常

5、产地

花胶很多地方都有出产的,比如缅甸、广东等。但是广东外海的花胶价格就比较昂贵了,特别是虎门海域的金钱肚更是价格高,主要是这一水域属于咸淡的水交界,所含的天然矿物质含量高,不像其它地方的水域是全咸水的,所以花胶价格才会贵,但是花胶质量也是很靓的。

6、公母

花胶也是有公母之分的,根据取决于雄鱼或者是雌鱼的鱼鳔。香港人的话就比较喜欢食用公胶了,觉得公胶薄身软滑,入口不易溶化,但是我们国内就比较喜欢食母胶了,母胶的话厚身较黏。其实主要是根据自己喜爱的口感了,各有各的好的。从口感上说,公胶清爽些,母胶胶质多一些,因此比较黏;从形态上,公胶比较长、薄,而母胶圆、厚;从炖的时间上来看,公胶要比母胶耐炖;从功效上看,公胶比母胶好,所以公胶一般要比母胶的贵一些。

7、年数

如果你选购的胶是打算近期吃的,就可以选择老胶,老的花胶从质量或者功效上都比新的花胶要好。老花胶色泽上较黄;肉质上有暗黄、金黄等,而且腥味不重。而新花胶色泽就大多为白色的且腥味比较重了。

8、质量

质量好的花胶在炖好之后水是清的,如果炖好的花胶水是浑浊,就说明不是很好的胶,而且腥味也比较重。好的花胶就算炖的时间很久也是不容易烂的。

9、肉质

把花胶拿到光线好的地方上来看,要是可以清晰的看到里边的线条和肉质的话,就可以判断这个花胶质量很好。

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