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潮汕特色美食芋头糕

潮汕特色美食芋头糕原标题:潮汕特色美食芋头糕

导读:

芋头糕是潮汕地区比较出名的一种特色小吃,这种小吃在广东省内比较多,是用芋头为原料的一种特色糕点,喜欢的小伙伴都可以学着来做。芋头糕是哪里的小吃芋头糕是广东省潮汕地区、阳江、佛山...

芋头糕是潮汕地区比较出名的一种特色小吃,这种小吃在广东省内比较多,是用芋头为原料的一种特色糕点,喜欢的小伙伴都可以学着来做。

芋头糕是哪里的小吃

芋头糕是哪里的小吃

芋头糕是广东省潮汕地区、阳江、佛山、广州等地的特色小吃糕点,在澳门和香港等地也是作为茶楼特卖的点心,材料主要有芋头、冬菇、虾米、米粉、腊肉和腊肠。

芋头糕大多数是作为广东人喝早茶的时候常吃的,算是广东的传统式糕点,有时候也会拿来招待客人用。可以把芋头切割成小块状,腊肉、虾米这些切碎,然后都倒入粉浆中,蒸成芋头糕,吃起来的口感是咸甜的。你要是喜欢煎的话,也可以加油煎到表面焦黄,吃起来会更加香。芋头糕也可以冷冻,到时候想吃的话就直接拿起来吃,也是很方便的。

芋头糕的由来

芋头糕也叫芋粿,是潮汕特产,属于糕点有名的小吃。潮汕盛产芋,芋有可以称作“芋头”、 “芋艿”。 芋头有被叫做蹲鸱,芋魁,属于天南星科。芋的种类也是很多的,比如有白芋、紫芋、青芋、签芋、九面芋等十多种。但教出名名的要数潮汕地区的蜈田芋、横洋芋、葛洲芋、东寮芋。

芋也可以做成反砂芋、芋头、粿、芋头糕、蜜浸芋、芋头饼、鱼头芋等十多道“芋菜”,可经过炒、煮、焖、蒸、炸等烹调手法做成。芋头粿在潮汕地区已是家喻户晓的,可用芋熬制草鱼头或者松鱼头,有的人把芋酥、反砂芋、芋泥称作“芋味三绝”。

芋头糕的由来

芋头糕怎么做好吃

1、可先把腊肠、芋头、葱切小丁备用。

2、倒入适量油到锅中烧热,倒入香肠、虾干各翻炒2分钟之后盛出备用。

3、倒入切好的葱花,将香肠、芋头、虾干放进锅内,翻炒加盐。

4、锅中倒入水没过芋头,然后盖上锅盖,继续煮上10分钟。

5、准备大盆倒入米粉,水和煮好的芋头,各自搅拌均匀,直到糊状即可。

6、在模具中涂上少许油,将搅拌好的芋头糊倒进模具中,倒的时候可以适量的提高盆的高度,并且震动几下模具,可除去气泡。之后用保鲜膜盖在模具的表面,可让芋头糊完全接触到保鲜膜,防止结皮,然后在室温下放置一个小时。

7、盛水用大火烧开,然后将模具放入蒸锅中,蒸上45分钟左右,用上牙签插入芋头糕中,要是牙签拿出来的时候是干净且不带面糊的,说明芋头糕熟了,就可以取出来晾凉然后脱模。

8、之后就是切芋头糕了,可切成薄点的长方块状。然后就根据自己喜欢吃的口味去蒸或者煎油了。

芋头糕怎么做好吃

芋头糕注意事项

芋头糕是一种碱性食物,口感细软,绵甜香糯,口感跟土豆比较相似,比较容易消化。它是天南星科多年生草本植物芋中的地下肉质球茎,芋头可蒸着食也可以煮着食,但是都得煮到彻底熟。芋头中所含的淀粉多,一次性不要吃过多,很容易引起腹胀。

同时,考虑到芋头中含有黏液带有皂甙,会影响到我们的皮肤,使皮肤出现发痒,所以在剥芋头皮的时候要小心点。可在手上倒点醋然后再削皮,芋头就不容易伤到我们。但是要是手部有未好的伤口,就不可采用这个方法。而芋头在削了外皮之后再接触到皮肤,会更加的痒,所以芋头没必要清洗干净后再削皮,我们只需要做到手部干燥,减少皮肤接触。要是不小心接触到了皮肤引起发痒的,可涂上生姜、在火上烘烤片刻或者用醋水浸泡都可止痒。

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原创文章:《潮汕特色美食芋头糕》,作者:chaoshantc 关注微信:chaoshantc520 原创文章,欢迎转载!如若转载,请注明出处:http://www.chaoshantc.cn/363.html

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