潮汕牛肉丸的由来

大家好，我是珊姐潮汕特产。不知道有多少人心中有疑虑。潮汕牛肉丸是怎么来的?很多人追随公众，其他人这样称呼它，我肯定我这样称呼是对的，但是很少有人知道它的起源。潮汕位于沿海，广东省的一个角落，与福建相对，靠水为生，问题来了，不产牛的广东潮汕，潮汕牛肉丸是如何来的呢?

从隋朝到民国，今天的潮州、汕头和揭阳统称为“潮州”。早期，中原人喜欢炖肉，牛肉的厚肌纤维被炖成软肉，香料的味道被炖入肉中，但这不符合潮汕人最初的想象。

这就迫使他们刻苦钻研出一整套“庖丁解牛”手法——切合牛羊肉不一样位置的纹路切出来花式复杂的片状，涮着吃，口味嫩，还甘甜。这就变成如今人们吃的潮汕牛肉火锅。

嫩肉被用来做火锅。更坚韧的牛肉火腿也应该充分利用它。上世纪中叶，潮汕人将客家人制作肉丸的方法与海边人制作鱼丸的方法结合起来，发明了以牛腿肉为原料的潮汕牛肉丸。

潮汕牛肉丸味道如此之好的原因并不是说，食客们一遍又一遍地吃它，一遍又一遍地评论它，逐渐成名。每一个评论都是对它的认可，这也使得它达到了如此大的规模。

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