【潮汕鱼胶】鱼胶发霉了你会扔掉吗？

鱼胶是增值保值的，以前大多数人会选择一次性选购大批鱼胶，放于家中慢慢吃。有的人会选择选购有收藏代价的鱼胶，当做长久的投资存储。但是鱼胶存储欠妥，又会轻易发霉，这样一来发霉的鱼胶还能吃吗?鱼胶发霉了你会扔掉吗？

首先鱼胶是不怕发霉的，用牙刷沾一下酒精把鱼胶刷一下，随后风干或者晾干就可以。别害怕酒精会对鱼胶带来不良影响，事实上酒精挥发迅速快，用水来清洗鱼胶的话反倒会使鱼胶的肉变酥变松软，但是不可以用酒，只可以用医用酒精。存储的时候最好是放于封口的塑料袋里，袋子里放一个吸潮剂，随后袋子放到一个不湿润的区域就可以。

在潮汕、福建人的家中，鱼胶平常是吊挂在横梁之上，又或者是直接挂在墙上，周而复始，春去秋来，鱼胶经历了很多年，新的胶转变成了老胶，光彩变得深了，肉质变得可口了，压根没有变质、反倒还更胜一筹。

鱼胶发霉的主要原因是由于受潮或者鱼胶尚未干透就存放起来导致的，倘若只是外边发霉，可以冲水用软刷子把鱼胶给刷干净，随后重新晾干。要炖的那时候用冷水泡一会，再用热水烫一下，就可以了。

鱼胶发霉了究竟可不可以吃，这个需要看环境，倘若鱼胶外边有一点点的发霉，那么这个鱼胶还可以吃的，鱼胶只是一点点发霉，将发霉的区域挖掉就可以吃了。

鱼胶的营养价值是非常高的，吃鱼胶的时候必然得拿出最好的制作方法，才可以维持营养。将鱼胶用于煲汤吃才是最佳的。

倘若鱼胶本身制作得宜、干度实足，只需要存放于阴凉处，留意避潮就可以了，鱼胶放数十年也可以，陈年花胶更保值。

但如果买回来的花胶本身干度不够，最好就是放于0℃以下的冰箱中，以免生虫、发霉。有的人会在花胶中放些八角，能起到驱虫的效果。

留意事变：

1、倘若买回来的鱼胶干度不太够，可以彻底风干后再存放于箱子里。

2、在春季潮湿季节，留意一下防潮。可打开箱子查看，倘若发现鱼胶受潮、外边发霉，不需要怕!用湿毛巾拭擦干净、随后风干就可以了，鱼胶的质量并不会受到影响。

3、更讲究一点，可以在鱼胶外边包裹一张牛皮纸或报纸。牛皮纸透气，而且可以暂时接受气味，使鱼胶本身的油脂味、鱼腥味更快地挥发。

4、倘若有条件的话，而鱼胶又是收藏级的，可以用茶米桶(金属桶)封装。

5、要是短时间内食用的，可把切好后的鱼胶用密封袋装就可以了，可放于透风阴凉的区域，吃的时候拿出来清洗一下。但是长久存放的话不提倡用塑料袋子哦。

6.鱼胶若要经久保存，可选用密封袋：

一是由于密封袋密封效果好，鱼胶存放于袋子久了，经久“闷”着会有股味道;

二是由于塑料袋子始终会有塑料的味道，怕鱼胶传染了塑料味。

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