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鱿鱼干食用价值

鱿鱼干食用价值原标题:鱿鱼干食用价值

导读:

鱿鱼干是由新鮮的海鱼和枪乌贼制干而成的,它又嫩又有营养,被称为海鲜。几千年前,中国古代书籍记载,柔软的朱丹与鱿鱼相似,但没有骨头,对人来说更重要。“据测定,鱿鱼干的...

鱿鱼干是由新鮮的海鱼和枪乌贼制干而成的,它又嫩又有营养,被称为海鲜。几千年前,中国古代书籍记载,柔软的朱丹与鱿鱼相似,但没有骨头,对人来说更重要。“据测定,鱿鱼干的可食部分达到95%,比类似的鱼产品干乌贼多13%。蛋白质含量达到每百克65.9%,热量比乌贼高27.8克的316千卡,比乌贼高42公斤的乌贼干燥还含有碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分,是中国出口的大批海产品之一,出口到日本、东欧、非洲等地。

新鲜鱿鱼

九龙吊片和汕头乌贼最有名。 九龙吊片手掌大小,长约厘米,颜色洁白干净,皮薄微红,骨头干燥。汕头鱿鱼肉质、窄而直,有些长达30cm,颜色洁白干净,黄亮,体骨干燥。由于30cm接近一平方米,它被称为“尺乌贼”。两者都是顶级鱿鱼。漫长的夏季是捕捞鱿鱼以及加工鱿鱼的旺季。

食用价值

1、鱿鱼富含钙、磷、铁,有利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;

2、鱿鱼富含人体所需的蛋白质和氨基酸。鱿鱼还含有大量牛磺酸,能抑制血液中胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝功能。

3、其含有活性多肽和硒有抗病毒治疗、抗射线作用。

干发方法

(1)每500克鱿鱼干,用15克芝麻油和少量碱,同时放入水中,直到它膨胀和软化。

(2) 煮碱水鱿鱼的制备方法是取纯碱500克、石灰200克、沸水4.5公斤,混合后加入冷水4.5公斤,搅拌均匀,直至水冷却,去渣,得到5%的煮碱水溶液。将冷水浸泡3小时的鱿鱼干捞出,再浸泡在煮好的碱性溶液中3小时,鱿鱼即可充分膨胀发育。鱿鱼被取出,用冷水反复冲洗以去除碱性味道。

(3)用生苏打水制备鱿鱼。将500克纯碱与10克冷水混合,搅拌成5%纯碱溶液,然后根据鱿鱼的年龄和嫩度加水2-50%,进行发泡和熟化

晒鱿鱼

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