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蟹膏和蟹黄的区别

蟹膏和蟹黄的区别原标题:蟹膏和蟹黄的区别

导读:

说到螃蟹,大多数人就会联想到蟹黄和蟹膏,这也是螃蟹里头最好吃的部分,同样是最吸引人的部分,只不过,这两者之间要如何区別呢?蟹膏和蟹黄的区別1、所属不一样蟹膏和蟹黄都是螃蟹的一小...

说到螃蟹,大多数人就会联想到蟹黄和蟹膏,这也是螃蟹里头最好吃的部分,同样是最吸引人的部分,只不过,这两者之间要如何区別呢?

蟹膏和蟹黄的区别

蟹膏和蟹黄的区別

1、所属不一样

蟹膏和蟹黄都是螃蟹的一小部分,是特别美味的食物,只不过,这两者之间所属是充分不一样的。蟹黄只出现于母蟹里头,公蟹里头是没有蟹黄的,因此,我们吃螃蟹的时候,要想吃蟹黄的需要点母蟹。蟹膏只出现于公蟹里头,喜爱吃蟹膏的人,要点公蟹。

2、颜色不一样

蟹黄出现于母蟹里头,母蟹慢慢长大过后,蟹黄的体积也会随着增大,颜色普遍是特别鲜艳的橘黄,这时母蟹的性腺就会充分成熟,并将绝大部分的蟹卵排出来,蟹黄则被保留在体内,成为了最精华的食物。蟹膏普遍是白色的,呈粘稠状,烹饪过后,会变为半透明的状态。

3、成分不一样

前边我们便说过,有蟹黄的是母蟹,另外有蟹膏的是公蟹。实际上,两者之间的成分充分不一样,蟹黄里头包含某些没有排出来的卵细胞,还包含某些腺体和组织液等物质,是母蟹的性腺。而蟹膏实际上是由雄蟹里的精囊里头的精液和器官組合起来的。

4、口味不一样

蟹膏和蟹黄的区別还包括口味的不一样,蟹黄蒸熟过后,吃起来较为硬,有颗粒感,口味很鲜,和我们经常吃的蛋黄有一些相似,但是,要比蛋黄好吃大多数。蟹膏蒸熟过后,口味较为细嫩,是因为是粘稠的液体,通常无需嚼就可以吞下去。

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