蟹膏和蟹黄的区别

说到螃蟹，大多数人就会联想到蟹黄和蟹膏，这也是螃蟹里头最好吃的部分，同样是最吸引人的部分，只不过，这两者之间要如何区別呢?

蟹膏和蟹黄的区別

1、所属不一样

蟹膏和蟹黄都是螃蟹的一小部分，是特别美味的食物，只不过，这两者之间所属是充分不一样的。蟹黄只出现于母蟹里头，公蟹里头是没有蟹黄的，因此，我们吃螃蟹的时候，要想吃蟹黄的需要点母蟹。蟹膏只出现于公蟹里头，喜爱吃蟹膏的人，要点公蟹。

2、颜色不一样

蟹黄出现于母蟹里头，母蟹慢慢长大过后，蟹黄的体积也会随着增大，颜色普遍是特别鲜艳的橘黄，这时母蟹的性腺就会充分成熟，并将绝大部分的蟹卵排出来，蟹黄则被保留在体内，成为了最精华的食物。蟹膏普遍是白色的，呈粘稠状，烹饪过后，会变为半透明的状态。

3、成分不一样

前边我们便说过，有蟹黄的是母蟹，另外有蟹膏的是公蟹。实际上，两者之间的成分充分不一样，蟹黄里头包含某些没有排出来的卵细胞，还包含某些腺体和组织液等物质，是母蟹的性腺。而蟹膏实际上是由雄蟹里的精囊里头的精液和器官組合起来的。

4、口味不一样

蟹膏和蟹黄的区別还包括口味的不一样，蟹黄蒸熟过后，吃起来较为硬，有颗粒感，口味很鲜，和我们经常吃的蛋黄有一些相似，但是，要比蛋黄好吃大多数。蟹膏蒸熟过后，口味较为细嫩，是因为是粘稠的液体，通常无需嚼就可以吞下去。

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