假紫菜和真紫菜的差异

在人们的生活水平提高之后，食品安全早就成为一个深受关注的现象，人们在选购食材时总是会留意它们真假的鉴别，总是会担心选购到假货影响自身的身心健康。紫菜是一类时常会出现假货的食材，人们在选购之前最好是能了解清楚真假紫菜的差异，如此一来在选购时才可以知道哪种紫菜是假的哪种紫菜是真的。

假紫菜和真紫菜的差异

1、颜色

假紫菜和真紫菜在颜色上面有一定的差异，真紫菜是一类生活在海水中的天然植物藻类，它富含许多的藻红素，晒干之后的真紫菜大多为紫黑色，用手接触时并不会有颜色脱落，而假紫菜则是黑心商人通过染色处理的紫黑色物质，它色彩十分均匀而用手接触时，手上会有明显的颜色残留。

2、浸泡后的改变

假紫菜和真紫菜在浸泡之后出现的改变也会有明显的差异，假紫菜多通过了染色处理，它在用清水浸泡之后不仅会变软，还会让水的颜色出现转变，而真紫菜在用清水浸泡之后就会变软胀大，却并不会让水的颜色出现转变，由于它富含的褐藻素并不会溶于水。

3、烘烤后的改变

假紫菜和真紫菜在烘烤之后出现的改变也会有明显的差异，正常情况下这些真的高质量紫菜在使用火烘烤之后会转变成绿色，类似于烤好的海苔。但是假的紫菜在烤好之后却会转变成黄色，这就是两者之间最明显的差异。

4、口感差异

假紫菜和真紫菜在口感上也会有明显的差异，由于有的假紫菜是用塑料薄膜制作而成的，人们把它放到嘴里嚼食时，怎么嚼也嚼不烂，把它拿出用手拉一下，还会感觉有明显的弹力出现，而真紫菜放到嘴里嚼的时候是能轻松被嚼烂的。

5、体积差异

假紫菜与真紫菜在体积上也会有明显的差异，假紫菜碰到水之后体积并不会出现明显的改变，而真紫在吸收之后会迅速胀大体积会比之前增长许多，而且这时的真紫菜会有明显的海腥味出现，而假紫菜基本上并没有味道或者会释放出一点刺激性的化学味。

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