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潮汕菜主要是什么菜

潮汕菜主要是什么菜原标题:潮汕菜主要是什么菜

导读:

我国在世界上有名气的不仅是迷人的特色文化,再有就是中国的菜式。中国的菜式各式各样,由于区域的差异,文化的差距使得每个区域对相同菜的组合处理方式都有差异。川菜,冒菜等,那么何为潮...

我国在世界上有名气的不仅是迷人的特色文化,再有就是中国的菜式。中国的菜式各式各样,由于区域的差异,文化的差距使得每个区域对相同菜的组合处理方式都有差异。川菜,冒菜等,那么何为潮汕菜呢?

潮汕菜主要是什么菜

潮州菜,简称为潮菜,也称潮汕菜,潮州菜在香港被称作“打冷”。广东潮汕地区为起源地的中国美食,是我国南方传统化美食文化的重要组成部分,是中国八大菜系之粤菜主杆。

潮州菜以昂贵出名,其选材考究、刀工细致,且烹调方式繁多,潮州菜追求完美色香味俱全,有中国最高端菜系之称。潮州菜烹调的最大特点是借助海鲜、基本烹调法有:焖、炖、煎、炸、炊(蒸)、炒、焗、爆、焯、烹、泡、扣、卤、熏、淋、烧等数十种。

潮汕菜的菜式

粉粿

粉粿

1、虾米准备前先用清水浸泡软,捞起,略微剁碎。

2、脆花生需压碎。

3、萝卜干清洗干净,沥干水剁幼粒

4、放油1汤匙半,放下猪肉、虾米、干葱炒至猪肉将熟,加进萝卜干炒数下,勾芡,下花生、葱炒匀铲起,就是馅料。待冷候用。

5、把皮用料的澄面、生粉筛匀。

6、把1.25杯水煲滚,倒进已筛匀的粉(但须留回2汤匙)快速搅拌离火,盖上盖子,待5分钟,倒到台上搓成软滑之粉团,留回2汤匙粉做粉陪。

7、把粉团分成小粒,滚成圆形薄皮,倒入少量的馅包成饺形,放到已搽油的蒸笼内,蒸10分钟至熟。

南瓜芋泥

南瓜芋泥

把潮州本地出产的优质芋头洗干净削皮切块,放笼蒸上蒸好后,放到砧板上用刀压成芋泥;炒锅洗干净后放下猪油、芋泥、白糖、少量清水,慢火翻炒,成浆糊状后,盛入汤碗中,上边再排放上用糖水煮过的南瓜块,放笼蒸蒸热后,淋上糖油就可以了。

潮州地区盛产南瓜、芋头,在以南瓜、芋头为材料的潮州小食中,较为出名且历史较为悠久的,应当是“南瓜芋泥”了。

潮汕菜基本是粤菜的一类,制作方法有许多,是广东这边的特色,大家要是爱吃也可以自己在网上搜一下制作方法,上边只是介绍一些做起来比较简单的两道菜,当然,要想吃正宗的潮汕菜还得到潮汕本地来,当做旅游散心。

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