潮汕饮茶文化

潮汕人爱喝茶很多人都知道的，不夸张的说是不可一日无茶。平时家里来客人，第一件事就是冲茶待客了。过去结婚的时候，就有捧茶向长辈下跪的仪式;祭祀拜神也要“清茶三杯”等等。

喝功夫茶是潮汕人的风俗，以茶待客，更是潮汕人优良传统之一。潮汕从城市到农场，从有钱人到普通人家，几乎家家都摆设有一套茶具。从家中自饮到客来礼敬，处处可以看到茶的踪迹。

潮汕人泡茶待客还是非常有讲究的：

1、头冲的茶里面有杂志必须倒掉不宜喝，本地有“头冲脚惜，二冲茶叶”之说。要是让客人喝了头冲的茶那就是欺悔人家了。

2、中间有新客到来，主人就会立即换茶表示欢迎，否则会被认为“待之不恭”，就有了“新客换茶”之说。换茶之后二冲茶要新客先饮，如新客一再推脱叫“却之不恭”。

3、潮汕人热情好客，以浓茶待客，遇到饮茶时间过长或是两人的话不投机，主人故意不换茶叶，这个时候客人就知道主人“暗下逐客令”了。就会抽身告辞了。

4、主人待客，茶水从浓到淡，茶叶数冲之后便要更换，如不更换茶叶就会被认为“无差色”。

潮汕人喝茶基本步骤

1、品茶

对于潮汕人来说，饮茶已经成为生活中的生活了，不是简简单单的饮茶了。所以品茶的方式是慢慢回味，讲究心手协调，与内心的平静融为一体。

2、择茶

选购好的茶叶可不是一件容易的事;潮汕人大多喝的是铁观音、凤凰茶;选茶一是观形、二是掂重、三是嗅味。好的茶叶，有一种令人愉悦的纯正茶香。

3、择水

冲茶最讲究的就是水的质量，水质要求清、活、轻，而水味则要求清冷。饮茶界的水质标准是：色度不超过15度，无异色;浑浊度小于5度;无异臭味，不含有肉眼可见物:PH值为6.5~8.5，总硬度不高于25度;毒理学及细菌指标合格。

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