【潮汕土特产】鱼胶

鱼胶简介

鱼胶即鱼鳔(辅助呼吸器官)的干制品，富胶质，故称鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，一向有“海洋人参”之誉。它的基本营养成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等几种微量元素。其蛋白质的含量更是高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是很好的高蛋白低脂肪食品类。是人体内补充、形成蛋白质的原料，且便于消化吸收和运用。

鱼胶营养价值

鱼胶中富含大批量的胶原蛋白质，且便于消化吸收和运用，以至于深受大家的追捧。如今市场上较多的鮸鱼胶和深海里的大鱼胶，别名“莽撞胶”，也是含胶质极其丰富的鱼生产加工而成的。这类鱼胶富含极其丰富的蛋白质、维他命、矿物质等人体内必需元素。

鱼胶功效与作用

鱼胶能带动胃肠的消化吸收的功能，从而提高食欲，有助预防食欲不振、消化不良、便秘现象等表现;能带动肌肉组织的韧性和弹力，带动精力，消除疲劳;能增进脑神经的功能，带动发育生长，从而提高思维和智力，提升腺体正常情况下分泌;可预防反应迟钝、小儿发育迟缓、孕妇乳汁分泌不足之处、老年记忆减退失眠症等。鉴于鱼胶富含大批量胶汁，又具备有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效，故而能增强免疫力，而对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳的朋友，看做进补会比较适当。 不仅如此，鱼胶也是女士补充胶原蛋白的特别好的选择。人体内皮肤中的蛋白质有70%是胶原蛋白，所构成的网状结构作为支撑着皮肤，使肌肤看上去光滑饱满，柔软又具有弹力。伴随着年龄的提高，皮肤结构中的胶原蛋白减少的速度逐渐超出了形成的速度，因此皮肤失去了弹力变薄老化，存在松弛、皱纹、干涩等状况，故而适度补充胶原蛋白，可让皮肤恢复青春魅力。

鱼胶的副作用和食用禁忌

发烧感冒和上火不能够吃胶,补的食物它也会把火给加大,高血压,有的医生说能够吃,有的医生说不能够吃,此外,喝荼后不能够立刻吃胶。

鱼胶怎样做好吃

鱼胶圆肉炖水鸭 主要优点 益气养血，养阴降烧。热病后，生完孩子，劳伤而血气衰弱、脾胃不足者，症见肌热烦渴，胃纳不佳，或脸色通红，或虚烦未眠等，也可以用作妇女经来发热。 主要原材料 鱼胶90克，水鸭2只(约1斤)，淮山30克，圆肉30克。

1、水鸭劏净，去内脏。斩件;花胶用水浸泡开，切丝，淮山洗浸1个小时，圆内洗干净。

2、把所有原材料放进炖盅内，加白开水适度，炖盅加盖，慢火分隔开来水炖3个小时，调味供用。

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