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干贝营养做法

干贝营养做法原标题:干贝营养做法

导读:

干贝是一类食材,是扇贝的干制品。营养成分和营养价值相当的高,有着滋阴补肾、和胃调中基本功能,能调理头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常吃有益于降血压、降胆...

干贝是一类食材,是扇贝的干制品。营养成分和营养价值相当的高,有着滋阴补肾、和胃调中基本功能,能调理头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常吃有益于降血压、降胆固醇、补益健身。

古人曰:“食后三日,犹觉鸡虾乏味。”由此可见干贝之鲜香不同凡响。这是由扇贝的闭壳肌风干做成,还有着抗癌、软化血管、预防动脉硬化等功效。

干贝的营养成分和营养价值又有哪些呢?

干贝营养做法

营养成分和营养价值

干贝所含蛋白质、碳水化合物、 核黄素和钙、磷、铁等几种营养元素,蛋白质的含量达到61.8%,为 鸡肉、牛肉、鲜 对虾的3倍。矿物质的的含量远在 鱼翅、 燕窝之上。干贝含充足的谷氨酸钠,口感极鲜。与新鲜的 扇贝相比较,腥味大减。干贝有着滋阴补肾、和胃调中基本功能,能调理头晕目眩、咽干口渴、 虚痨咳血、 脾胃虚弱等症,常吃有益于 降血压、降胆固醇、补益健身。据记述,干贝还有着抗癌、软化血管、预防动脉硬化等功效。

食用功效

干贝的营养成分和营养价值相当的高,它所含几种人体必不可少的营养。首先干贝所含大量充足繁多的氨基酸,如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸,并且它也所含充足的核酸,比如次 黄苷酸;氨基酸的副产品,比如牛黄磷酸;多种多样的矿物质,比如钙和锌。真不愧是能和鲍鱼 海参匹敌的优质食材。

干贝的做法

一、干贝冬瓜球

菜系:粤菜

特色:清鲜嫩滑,是夏令美食。

原料:冬瓜1500克、干贝60克、瘦猪肉200克、精盐10克、鸡汤750克。

制作步骤:

1.将干贝用用温开水清洗剥去只筋,另换清水泡上,以浸到干贝便可。放入蒸笼炊10分钟,拿出备用。

2.将冬瓜切为方块,修成小圆球形,经热水焯过盛入炖盅中,加进上汤,把瘦猪肉片薄煮开20分钟盖在上边。再把干贝倒进冬瓜盅内,并且炖30分钟,拿出瘦肉,校对咸度既成。

3.锅内加鸡汤,加 冬瓜球、干贝,调好口味,勾芡,盛入盘内既成。

制作关键:干贝球大小要匀、要圆,煮得要烂,要做出扒菜油芡的

干贝冬瓜球

二、干贝鸡肉粥

主料:籼米100克

辅料:干贝25克,鸡肉50克,荸荠50克,鲜香菇50克

调料:猪油5克,料酒10克,盐2克,大葱3克,姜2克,胡椒粉1克

制作步骤:

1、将干贝清洗,撕烂。

2、鸡肉清洗切成丝,这两种一块儿放进盘中。

3、添加料酒,上蒸锅蒸至熟透。

4、籼米清洗,用凉水浸泡1个小时,捞起来,凉干水分。

5、香菇泡发回软,去蒂,清洗,切小丁。

6、荸荠去皮清洗,也切成小丁。

7、葱、姜清洗各自切末备用。

8、锅中添加约1500毫升凉水,放进籼米,先加旺火烧开。

9、放进香菇丁、荸荠丁、干贝和鸡肉丝,随后换用文火熬煮。

10、粥将成时放进盐、猪油、葱末、姜末、胡椒粉,再稍煮一会儿就能盛起食用。

干贝鸡肉粥

三、干贝丸

原料:新鲜的干贝600公克,盐1/2小勺,胡椒粉少量,太白粉30公克,糖2公克。

新鱼干贝清洗后,切成小丁状备用。从作法1的干贝丁中,先拿出2/3的份量放到干净的布上,轻轻的吸掉水份,再放进果汁机中搅打出泥状后拿出备用。添加所有的调味料混合拌匀后,再用力摔打数下至筋性出现时止,即是浆可黏在手上不容易掉落的程度,就是完成干贝浆。剩余的1/3干贝丁放进锅中以沸水氽烫至熟时随后捞出,添加少量的太白粉混拌均匀备用。用手将作法3的干贝浆结成圆球状后,再于外层裹上作法4的干贝丁,再放进正好煮好的沸水中以中火煮至熟捞出凉干水份就能。

干贝丸

四、冬瓜干贝老鸭汤

原料:小冬瓜500克、干贝20粒、老鸭半只、猪里脊150克、陈皮5克、盐1茶匙(5克)、清水2000ml。

将干贝清洗放进温开水中浸泡2个小时。小冬瓜连皮清洗,切好后除去里边的冬瓜子,将冬瓜切为5cm以内大的厚片。老鸭清洗,除去内脏和鸭头鸭尾,将鸭子切为大块儿。猪里脊和陈皮也清洗备用。锅中放入清水,大火烧开后,放进鸭块,焯烫3分钟后捞起来,用清水冲净鸭块表层的浮沫。焯烫鸭块的水倒掉不使用。将锅清洗放入清水,放进鸭块,冬瓜块,猪里脊,泡涨的干贝,陈皮,大火煮沸烧开,烧开后如再有浮沫,用勺子撇干净后盖上盖子,用中文火煲2个个小时就能。食用前加入盐。

食性:这款汤的功效则是,清热生津、滋补养颜。身体虚弱,虚不受补,津液不足,皮肤干燥的人,也能够用这道汤当做一个饮食疗法。

鸭肉性凉,而冬瓜基本上不包含脂肪,且冬瓜皮有很高的药用价值,煲汤时无需削掉,清洗就能,它有不错的消水肿和散热毒的功效。

冬瓜干贝老鸭汤

五、干贝莴苣丝

原料:莴苣、干贝、大蒜。

干贝清洗几遍 ,用温开水提早泡发两钟头,把泡好的干贝揉成丝,浸发干贝的水留用;莴苣去根除皮后,弄成丝备用;莴苣丝入沸水中焯一会儿,捞起立即冲凉水,沥干水分备用;起油锅,爆香蒜末;放进干贝丝爆炒出鲜香味;倒进浸泡干贝的水,再加上某些开水,大火煮沸;倒进莴苣丝烧开。用一丢丢盐调味,就可以出锅。

干贝莴苣丝

六、皮蛋干贝粥

主料:米100克,干贝50克,皮蛋1个,葱末1小匙,红椒丝1小匙,盐,鸡精各2克,胡椒粉,麻油少量

制作方法:

1、米洗干净,浸泡约30分钟,放水熬煮40分钟。

2、小干贝洗干净泡软,放进粥内同煮10分钟,皮蛋弄成月牙形,葱切末。

3、皮蛋放进煮好的粥内,再煮5分钟,放盐调味,并撒上葱花、红椒丝就可以。

皮蛋干贝粥

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原创文章:《干贝营养做法》,作者:chaoshantc 关注微信:chaoshantc520 原创文章,欢迎转载!如若转载,请注明出处:http://www.chaoshantc.cn/183.html

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