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【潮汕美食】鼠曲粿

【潮汕美食】鼠曲粿原标题:【潮汕美食】鼠曲粿

导读:

鼠曲粿简介潮州鼠曲粿是广东潮州的特色文化家乡风味美食,是当地的土特产品。鼠曲粿的寓意鼠曲粿也称茨壳粿,广东省潮汕汉族传统的美食,潮汕民俗文化年节拜祖通常都要有鼠曲粿。但凡提及潮...

鼠曲粿简介

潮州鼠曲粿是广东潮州的特色文化家乡风味美食,是当地的土特产品。

鼠曲粿的寓意

鼠曲粿也称茨壳粿,广东省潮汕汉族传统的美食,潮汕民俗文化年节拜祖通常都要有鼠曲粿。但凡提及潮汕美食,都不得不提及“鼠曲粿”,这大概是由于“鼠曲粿”在潮汕小吃中历史文化更为久远,最具潮汕家乡风味,更为大众化的缘故吧。

潮州鼠曲粿是当地至关重要的民俗文化食品,流行于潮安县、湘桥区、澄海市、饶平县一带。每一年农历十二月二十四日至翌年元宵,每家每户都制鼠曲粿,之前通常在过年前三四天才做,只不过目前也有许多路边小摊每一天均有卖。鼠曲粿颜色深绿,松软香甜,散发着天然鼠曲草的清香,因此目前也为潮菜餐桌比较常见之美食佳品。

【潮汕美食】鼠曲粿

鼠曲粿的营养价值

潮州人很早就了解“鼠曲草”独有的甘香味,以及自身具备的药效,地上部位入药,性平,味甘,基本功能祛痰止咳,主治咳嗽痰多、气喘等症,还可当做原材料,做成各种各样美食。

鼠曲草,又名鼠耳草,菊科植物,由于鼠曲草与白头翁(毛茛科植物)形状类似,因此有些潮汕人称鼠曲草为白头翁,长于冬季农田及荒埔中,芯末开白色小花,花蕾及枝叶有棉絮状的白色纤维。

【潮汕美食】鼠曲粿

鼠曲粿的做法

1.从田间采集后,选摘芯叶下锅熬煮,沥去涩水过后,放到石臼舂烂。

2.再将糯米粉掺合揉做成团块,当做粿皮。

3.再将团块分成小块,揉成圆饼,中包粿馅,馅有咸、甜、双烹数种。甜馅有红豆或绿豆放糖做成豆沙;咸馅有糯米饭加香菇、肉丁、虾米、花生仁、香料等;双烹则一部分是甜的一部分是咸的。

4.包制粿馅过后入木模压印,垫在蕉叶上入蒸笼蒸熟。

5.吃时可再蒸热或在锅中用油煎,入口软香甜润。

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原创文章:《【潮汕美食】鼠曲粿》,作者:chaoshantc 关注微信:chaoshantc520 原创文章,欢迎转载!如若转载,请注明出处:http://www.chaoshantc.cn/171.html

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