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【潮汕美食】潮州冻肉

【潮汕美食】潮州冻肉原标题:【潮汕美食】潮州冻肉

导读:

潮州冻肉是广东省潮州市的土特产。潮州冻肉亮泽透澈如水晶,味鲜软滑,入口即化,肥实而不腻口,以鱼露、香菜佐食,口味独特,是潮州地区冬季凉菜名品。...

潮州冻肉是广东省潮州市的土特产。潮州冻肉亮泽透澈如水晶,味鲜软滑,入口即化,肥实而不腻口,以鱼露、香菜佐食,口味独特,是潮州地区冬季凉菜名品。

【潮汕美食】潮州冻肉

潮州冻肉是一道广东省的汉族人传统式名菜,归属于粤菜系潮州菜。为广东省的冬季凉菜。有着美容养颜改善骨质疏松改善的功效与作用。味鲜软滑,入口即化,肥实而不腻口;伴以鱼露、芫荽,口味独特。以肥猪肉,猪脚,猪肉皮,冰糖,鱼露等制做而成。

原材料:猪五花肉500克,猪前脚750克,猪皮250克,鱼露150克,味精3.5克,红豉油6克,冰糖12.5克,明矾1克,芫荽25克,自来水1500克。

潮州冻肉制作方法:

1、将五花肉、猪脚、猪皮刮洗洗干净,各自切割成块(五花肉每块重约100克、猪脚每块重约200克、猪皮每块重约50克)。各自用沸水焯1分钟,捞出洗干净。

2、砂锅中放自来水烧沸(锅里倒入竹笪铺底),倒入猪脚,猪皮煮约20分钟,再添加五花肉、冰糖、红豉油和鱼露,用文火煮约2小时30分钟至软烂抽出,捞出肉料,倒入洁净砂锅内(肉、皮、脚次序摆砌,皮往下),将原汤浓缩约剩750克、添加明矾,去掉浮沫,再添加味精,用洁净纱布将汤过滤后,倒入砂锅,放到炉上烧至微沸,去掉浮沫,随后将锅端离火口,冷却凝结后,抽出切块倒入盘中,镶以芫荽叶,以鱼露佐食。

【潮汕美食】潮州冻肉

小知识:潮州冻肉与鱼露、香菜一同食用,味道绝对令人赞叹不已。

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