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虾皮看起来不起眼,营养却不少

虾皮看起来不起眼,营养却不少原标题:虾皮看起来不起眼,营养却不少

导读:

在许多的海鲜产品中,虾皮通常不引人注目,很多人误认为虾皮便是虾的皮,实际上,虾皮是新鲜白嫩的完整毛虾的干制品;毛虾是虾家族中的成员,是国内海产品虾类中生产量比较大的虾类资源,比...

在许多的海鲜产品中,虾皮通常不引人注目,很多人误认为虾皮便是虾的皮,实际上,虾皮是新鲜白嫩的完整毛虾的干制品;毛虾是虾家族中的成员,是国内海产品虾类中生产量比较大的虾类资源,比较常见的有中国毛虾和日本毛虾,毛虾个头不大,只有1~2cm,肉又少,干制后像是一层皮,故大家习称虾皮;虾皮的加工,能够可分成生晒和熟晒二种:生晒即从海里打捞出来可以直接晒干,新鲜度高,不容易返潮发霉;熟晒是放盐煮熟后再晒干,盐度高,主要是用于调味。虾皮营养价值丰富,尤其是钙、磷含量更为惊人,于是有“钙的仓库”之称,是一种非常不错的补钙食品

虾皮看起来不起眼,营养却不少



虾皮营养价值极其丰富,且用处普遍,可熬汤、可炒、可做馅、可调味,家常美食中的虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮嫩蛋、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等,均为美食佳肴。那么,如此营养价值丰富的虾皮,能够在孕期吃吗?

1.每100克虾皮含蛋白质39.3克,1千克虾皮所含蛋白质相当于2千克鲤鱼、2千克牛肉或3千克多鸡蛋所含的蛋白质

2.要是用钙来衡量,虾皮更是首屈一指,每100克虾皮中富含的钙竟高达2000毫克,而大黄鱼只有33毫克,牛奶120毫克,不难看出虾皮含钙之丰富

3.除上述营养元素外,虾皮还富含丰富的钾、碘、铁、磷等微量元素及维生素、氨茶碱等成分,且其肉质和鱼一样松软易消化,不失为孕妇食用的美食佳肴

4.孕妇需补充一定量的钙,而虾皮含钙丰富,恰好满足了孕期的需要,做菜时放一些虾皮对提高食欲、增强体质和促进胎儿发育都有益处

5.但虾皮对少数有过敏性疾病的孕妇而言,却为禁忌。比如过敏性鼻炎、支气管哮喘、反复发作性过敏性皮炎、过敏性腹泻等,约有20%的患者可由虾皮激起发作

虾皮不仅营养价值丰富,经常食用还具有保护心血管、缓解神经衰弱等功效

1.保护心血管

虾皮中的镁元素对心脏活动具有重要的调节作用,可保护心血管系统,减少血液中的胆固醇含量,能预防动脉硬化、心肌梗死

2.缓解神经衰弱

虾皮也有镇定功效,常用来治疗神经衰弱、自主神经功能紊乱等症

3.增强体质

老年人常食用虾皮可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有益处

虾皮看起来不起眼,营养却不少

如何选购虾皮

1.熟虾皮可分四等,一等最佳,其特点是:须子和窝心爪柔软,颜色金黄光亮,头尾齐全,片大,身干,无杂质。如果是须爪不齐,头尾脱落,杂物(小鱼、小蟹)多,色暗者为次品

2.选购时还可观察虾皮的颜色,佳品虾皮外壳清洁、色淡金黄、有光泽;从外形大小来说,优质虾皮大而均匀,虾身硬实而饱满,头尾齐全,尾弯呈钩状,头体和躯体紧连,紧握一把放松后能自动散开,盐度低,有固有鲜味

3.质量差的虾皮,表面污秽,暗淡无光,体形不完整,呈苍白或淡红色,碎屑多,水分大,盐度高(可见盐霜),有霉味、异味

虾皮是相对来说安全的海鲜产品,但由于加工条件参差不一,食品卫生状况没有保证,食用虾皮时要至少应注意如下几点

1.虾皮虽鲜美,但食用时还须注意虾皮的品质,一般虾皮杂质较多,不太纯净,最佳事前清除杂质,烧煮后再食用

2.许多因素都能够影响饮食中钙的吸收,如绿叶蔬菜中的有机酸,如植酸、草酸等会与钙结合生成沉淀;摄入脂肪过多,与钙结合,形成钙皂,也妨碍吸收。因此,要注意避免将虾皮与含植酸、草酸的食物及脂肪含量高的食物同时食用

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