原标题:正宗潮汕牛肉丸做法
导读:
大家应该都知道,潮汕牛肉丸闻名天下,但是并不是所有牛肉丸都能称之为潮汕牛肉丸。真正正宗的潮汕牛肉丸吃了之后你可能也会被它所迷。 制作工艺...
大家应该都知道,潮汕牛肉丸闻名天下,但是并不是所有牛肉丸都能称之为潮汕牛肉丸。真正正宗的潮汕牛肉丸吃了之后你可能也会被它所迷。
制作工艺
1 踢筋去脂
优选新鲜的黄牛肉,去油踢筋。
2 捶打成浆
机器模拟传统手锤做法,捶打肉浆直至出胶,保持肉质纤维。
3 手挤成丸
手挤不规则的的牛肉丸,别有一番口感和风味。
4 文火慢煮
放入即沸不滚的热水中成型,这便是牛肉外弹而不硬,肉嫩而不柴的秘诀。
入口弹牙有嚼劲,诱人香味回味无穷
牛肉丸与牛筋丸的区别:
牛肉丸口感弹脆,而牛筋丸是在牛肉丸的基础上添加牛嫩筋,更香和有嚼劲!
传统的观念里,牛肉丸就是下火锅的食材,其实牛肉丸还有很多种吃法
咖喱牛肉丸,煮牛肉丸汤粉,炸牛肉丸,烤牛肉丸等。
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