原标题:鱿鱼干快速泡发的4个方法
导读:
鱿鱼干在我们的生活中是很常见的食物,挺多人都喜欢吃的。你喜欢吗?鱿鱼干很是美味,营养价值也是挺高的。你们知道鱿鱼干要怎么做才美味吗?还有怎样泡发才比较快呢?...
鱿鱼干在我们的生活中是很常见的食物,挺多人都喜欢吃的。你喜欢吗?鱿鱼干很是美味,营养价值也是挺高的。你们知道鱿鱼干要怎么做才美味吗?还有怎样泡发才比较快呢?
下面就来介绍几种快速泡发的方法:
1、清水泡发
大多数人的印象里,买来的干制品用清水直接泡发就可以恢复成食品生的样子,吃起来也是嫩、脆的。所以看到鱿鱼干的时候就直接用清水泡发了,泡发后的鱿鱼确实也膨胀了,但是你发现了吗,在用清水泡发后的鱿鱼吃起来怎么比不上在市场上泡发好的鱿鱼呢?
2、 碱水泡发
先用冷水泡干鱿鱼2个小时左右,倒掉水之后用1:100的碱水泡上8-12小时,这样干鱿鱼就可以完全泡发了。将泡好的干鱿鱼捞出,用清水边洗边用手捏,直到鱿鱼外表没有滑腻且没有任何异味,就清洗干净了。
3、高浓度碱泡发
把碱和水调成1:2的比例,配置5%的纯碱溶液。干鱿鱼还是得先用冷水泡上2个小时左右,然后把纯碱溶液倒入泡发3个小时,就可以完全泡发开了。再用清水反复清洗干净,除去碱味就可以了。
4、油泡发
温水中放入少量香油和少量碱,再把干鱿鱼放进去,泡发到软为止。这种方法泡发出来的鱿鱼含碱量低,也容易清洗掉碱,吃起来的口感也较好。
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