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汕头牛肉丸

汕头牛肉丸原标题:汕头牛肉丸

导读:

牛肉丸又称手打牛肉丸,是广东省汕头市著名的传统小吃之一,源于潮州菜。牛肉丸是广东省汕头、潮汕地区最著名、最受欢迎的传统小吃,既可以作为小吃,也可以当汤品。牛肉丸细腻,色泽鲜红,...

牛肉丸又称手打牛肉丸,是广东省汕头市著名的传统小吃之一,源于潮州菜。牛肉丸是广东省汕头、潮汕地区最著名、最受欢迎的传统小吃,既可以作为小吃,也可以当汤品。

牛肉丸细腻,色泽鲜红,柔软酥脆,富有弹性,味香可口,嫩滑可口。

汕头牛肉丸已有近百年的历史。牛肉丸可分为牛肉丸和牛筋丸。牛肉丸是用纯鲜肉做成的,使得肉又嫩又脆;牛筋丸是在牛肉中加入嫩筋,使牛肉味道更香、更有弹性、酥脆、嫩滑。牛肉丸内带有汤,咬上一口,口中便泼洒着美味的汁液飞溅。20世纪90年代初,5夺香港年度票房冠军的周星驰将牛肉丸引入他的影视创作中。《食神》一播出,撒尿牛肉丸便风靡大江南北。许多游客都慕名前来一试。但很多人并不知道,撒尿牛肉丸的原型是汕头牛肉丸(牛筋丸)。在香港的美食城,它也极大地促进了牛肉丸的普及,这使得潮汕牛筋丸牛肉丸在国内外广受欢迎。如今,虽然很多地方都在仿制牛肉丸,但牛肉丸作为潮汕的土特产在食品工业中仍然是正宗的。2003年,汕头牛肉丸被命名为“中国小吃”。

汕头牛肉丸

汕头牛肉丸怎么吃

1. 将牛肉球放入锅中煮熟(煮的时候水不要太开,否则牛肉丸就不太嫩滑)。

2、加入适量味精、香油、胡椒粉及西芹,与蕃茄酱或辣酱食用。

3、很多人吃牛肉丸蘸辣椒酱,但还是蘸当地特产沙茶酱最正宗。

4. 牛肉丸也可以烤着吃。烤的时候,牛肉球切成两半。当它们与酱汁和蜂蜜一起烘烤时,可以咀嚼。

汕头牛肉丸

汕头牛肉丸营养成分

牛肉(肥肉):牛肉富含蛋白质、氨基酸成分比猪肉更接近人类需求,可以提高人体的抗病能力,生长发育;病后护理中的失血补充,组织修复等方面特别合适。在寒冷的冬季牛肉可以温暖肠胃,是本季节的最佳补品。可补气,养血健脾,健腹,化痰散风,止渴止口。适用于中气虚,气短,身短,肌肉和骨骼虚弱,贫血多,肤色晕眩的人。

淀粉(蚕豆):蚕豆富含钙、锌、锰、磷脂等脑和神经组织的重要成分,富含胆碱,具有增强记忆力和增强脑功能的作用。对于那些从事考试或脑力劳动的人来说,适量食用蚕豆可能会产生一定的影响。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化。蚕豆皮粗纤维能降低胆固醇,促进肠蠕动。同时蚕豆也是一种抗癌食品,在预防肠道癌症方面发挥了一定的作用。

经过近百年的发展,牛肉丸也流传了许多传奇故事和经典影视:

1960年代初,贺龙元帅在广州军区第一政委陶铸的陪同下访问了野战军的前沿部队,来到潮汕地区。住在潮州凤山军营,膳食由潮州年轻潮籍厨师蔡大佬独自完成。餐桌上除了茅台酒之外,都是一般常菜。当贺老吃着又鲜又脆的“潮汕牛肉丸”的时候,直呼是“美食” 。“潮汕牛肉丸”具有独特口味和嫩滑。蔡大佬介绍了牛肉丸的做法:用铁条将牛肉敲打成薄片,切勿用刀切碎,可使球更加有弹性,口感更清脆。这就是“潮汕牛肉丸”的奇妙之处了。

潮汕牛肉丸最经典的故事是电影《食神》中周星驰的故事。在香港,三分之一的人口起源于潮汕,因此许多潮汕人和潮汕人自然地在香港享有盛行的饮食和饮食习惯。汕头牛肉丸和汕头鱼丸是香港著名的小吃,包括潮汕美食。汕头牛肉丸经过周星驰喜剧包装,立即成为街巷讨论的经典佳肴。撒尿牛肉丸和爆浆牛肉丸深深植根于人们的心中,以至于大陆许多厂商开始模仿,为自己的产品辩解,设计出许多种类的牛肉丸。星驰的爆浆牛肉丸和撒尿牛肉丸的原型是潮汕牛肉丸,更确切地说是牛肉丸中的牛筋丸,周星驰在接受采访时也口头证实了这一点。其实,由于潮汕牛肉丸的特殊工艺,牛肉丸也能做出撒尿的感觉,但由于周师傅的名声,所以很多不明身份的人只知道撒尿的牛肉丸而不知道汕头的牛肉丸。这也是现代影视和名人效应对食品发展的影响。

汕头牛肉丸

原创文章:《汕头牛肉丸》,作者:chaoshantc 关注微信:chaoshantc520 原创文章,欢迎转载!如若转载,请注明出处:http://www.chaoshantc.cn/112.html

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